Bacalhau com Cebola Roxa e Castanhas

Hoje é dia do PAI!!!!

FELIZ DIA DO PAI!!!! A TODOS OS PAIS ;)

Em especial (se me permitem) um feliz dia ao MEU Pai e obrigada por tudo.... especialmente por me ensinares a viver e a lutar pelos meus sonhos. E um feliz dia ao Pai do meu filhote!!! És um pai maravilhoso <3 dia="" do="" feliz="" pai="" strong="">

Numa frigideira coloque 3 cebolas roxas aos gomos com azeite e 4 dentes de alho laminados. Leve ao lume. Deixe as cebolas caramelizar, junte um pouco de açúcar mascavado e de vinagre balsâmico. Deixe cozinhar bem.

No pirex coloque a cebola por cima castanhas e 4-5 tiras de presunto. Por cima coloque o bacalhau e regue com bastante azeite.

Leve ao forno.

Empadão de Massa

Coza a massa al dente. Hoje o que fiz foi aproveitei restos de massas, tinha várias embalagens com pequenos restos resolvi aproveitar!

Reserve a massa.

Comprei um molho de tomate biológico delicioso no Aldi. Triturei e coloquei 2 colheres no fundo de um pirex.

Numa frigideira coloque azeite e 0,500 kg de carne de vaca picada. Tempere com molho inglês, alho em pó. cebola picada e flor de sal (pouca pois o queijo também é salgado). Deixe cozinhar até a carne estar sem sangue. Adicione uma lata de cogumelos e um pouco de vinho branco. Junto o resto do molho de tomate e deixe cozinhar durante 15 minutos.

No pirex coloque metade da massa, a carne, o resto da massa, mais 2 colheres de molho de tomate e polvilhe com mozzarella ralada e queijo parmesão ralado.

Leve ao forno a gratinar.

Este prato dá para congelar antes de levar ao forno e depois durante o stress e a correria da semana de trabalho é só tirar do congelador e levar ao forno.

Strogonoff de Vaca com Leite de Coco

Tempere a carne de vaca com:
*tomilho fresco qb
*alho em pó qb
*cebola picada qb
*molho inglês qb
*vinho branco qb
*flor de sal qb

Deixe a carne a marinar no mínimo 2h.

Numa frigideira coloque azeite e 3 dentes de alho laminados. Corte os bifes de vaca às tiras. Junte a carne e deixe fritar bem.

Quando a carne estiver bem cozinhada, adicione os cogumelos marron laminados. Deixe cozinhar até os cogumelos libertarem toda a água.

Junte 2 colheres de copa de polpa de tomate e 100 mL de leite de coco. Retifique os temperos e polvilhe com parmesão ralado.

Sirva com arroz branco.

Lombo de Porco no Forno

Temperar de um dia para o outro o Lombo com:
* 2 colheres de sopa de massa pimentão
* alho em pó qb
* cebola picada qb
* 1 folha de louro
* tomilho fresco qb
* funcho (sementes esmagadas) qb
* vinho branco qb

Antes de cozinhar adicionar:
* azeite qb
* água ab
* polpa de tomate qb ou pimentão doce qb
* 2 dentes de alho inteiros

Leve ao forno a 200ºC até estar bem cozinhado.

Pizza de Atum, Delicias do Mar, Pimentos

Hoje é dias de pizza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

* base de pizza fresca
* molho de tomate
* mozzarella ralada qb
* orégãos qb
* queijo parmesão ralado qb
* lata de atum
* 5- 6 delicias do mar às rodelas grossas
* 2 pimentos grelhados de conserva às tiras (compro no Aldi são os melhores)
* azeitonas pretas às rodelas

Coloque a base de pizza num tabuleiro de pizza.
Junte 2-3 colheres de sopa de molho de tomate. (Para as pizzas por norma uso molho de tomate continente Napolitana triturado)
Disponha os restantes ingredientes.

Polvilhe com os queijos e orégãos.

Leve ao forno a 180ºC até estar totalmente cozinhada.

As vezes para aproveitar ingredientes abertos no frio o que faço é preparo as pizzas  e congelo depois é só colocar no forno.

Bifes de Perú com Cogumelos Marron e Leite de Coco

Deixe os bifes temperados pelo menos 2h antes com:
*sumo de limão
*vinho branco
*orégãos
*molho inglês
*alho pó
*cebola picada
*flor de sal

Numa frigideira coloque azeite e dois dentes de alho laminados.

Leve ao lume, quando começar a borbulhar junte os bifes e deixe fritar.

Junte os cogumelos e a marinada.

Deixe cozinhar bem e por último adicione 100mL de leite de coco.

Servir com massa integral e salada.

Lulas com Leite de Coco

* 1 kg de lulas limpas
* 1 cebola grande picada
*  3 dentes de alho picados
* azeite qb
* molho inglês qb
* vinho branco qb
* 200g de polpa de tomate
* 400g de leite de coco
* coentros picados qb
* flor de sal qb

Comece por lavar e arranjar as lulas.

Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos e o molho inglês. Leve ao lume a refogar.

Quando a cebola estiver bem dourada adicione as lulas parte dos coentros e deixe cozinhar durante 10-15 minutos e junte o vinho branco e a polpa de tomate. Tempere com flor de sal e deixe cozinhar até as lulas estarem bem cozinhadas.

Por último, junte o leite de coco e as delicias do mar. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Retifique os temperos se necessário.

Sirva com arroz branco e polvilhado com coentros.

Pizza de Cogumelos Portobello, bacon e alcaparras

Uma pizza super deliciosa e rápida!!!!

* base de pizza fresca
* molho de tomate
* cogumelos Portobello laminados
* bacon qb
* alcaparras qb
* mozzarella ralada qb
* queijo parmesão ralado qb
* manjericão e orégãos qb

Coloque a base de pizza num tabuleiro de pizza.
Junte 2-3 colheres de sopa de molho de tomate. (Para as pizzas por norma uso molho de tomate continente Napolitana triturado)
Disponha os restantes ingredientes.

Polvilhe com os queijos e manjericão e orégãos.

Leve ao forno a 180ºC até estar totalmente cozinhada.

As vezes para aproveitar ingredientes abertos no frio o que faço é preparo as pizzas  e congelo depois é só colocar no forno.

Peixinhos Fritos com Arroz de Tomate e Grão Salteado na Frigideira

Olá!!!!
Como estão????
Hoje trago-vos um almoço que cá em casa nos deixa muito feliz!!!


Peixinhos:
* 500g de Espadinha (compro congelada no Continente)
* farinha qb
* flor de sal qb
* óleo para fritar

Comece por temperar os peixinhos com flor de sal e passar os peixinhos por farinha.
Leve ao óleo bem quente a fritar.
Coloque em papel a absorver o excesso de óleo.

Arroz de Tomate:
Não sei como é na vossa casa mas cá em casa há sempre molho de tomate congelado para fazer arroz de tomate rápido. É sempre prático e muito rápido.

* molho de tomate congelado
* 1 chávena arroz
* azeite qb
* flor de sal qb
* água qb

Num tacho coloque um fio de azeite, o molho de tomate ainda congelado e leve ao lume.
Quando o molho tiver derretido junte o arroz e tempere. Deixe saltear um pouco e adicione água.


Grão Salteado na Frigideira:
* 1 lata de grão
* 2 chalotas às rodelas
* 1 dente de alho grande laminado
* azeite qb
* 2 piemntos grealhos de conserva aos cubos
* coentros picados qb
* vinho branco qb

Numa frigideira coloque o azeite, chalotas e alhos. Leve aos lume a saltear. Quando a chalota estiver a ficar dourada adicione os restantes ingredientes deixe saltear e sirva de imediato.

Bifes de Perú na Actifry

Corte os bifes de perú e tempere com:
* massa pimentão
* alho em pó
* cebola picada da Espiga
* sumo de limão
* vinho branco
* molho inglês
* orégãos

Deixe a marinar no mínimo 4 horas.

Esta receita foi feita na Actifry 2 em 1 mas só usei a a cuba.

Na cuba coloque um cubo de manjericão (algum tempo tinha muito manjericão e decidi picá-lo e colocar nos cubos do gelo com azeite e congelar).

Junto os bifes com a marinada.
Adicione 100g de cogumelos Shiitake,  100g de cogumelos Marron laminados e um pouco de pimentão doce.

Programe a Actifry para 17 minutos.

Sirva com batata frita ou Noisettes no Forno.

Lombos de Salmão com Legumes na Actifry

Tempere os lombos de salmão de um dia para o outro com:
* sumo de limão
* alho em pó
* cebola picada Espiga
* orégãos
* flor de sal
* um pouco de vinho branco

Esta receita foi feita na Actifry 2 em 1!!!

Na cuba coloque, uma cebola roxa aos gomos, 2 dentes de alho picados e uma medida de azeite. Programe a actifry para 4 minutos.

Ao fim dos 4 minutos adicione 150gr de cogumelos Shiitake, 150g de cogumelos Marron laminados e uma courgette aos quartos.

Programe mais 4 minutos. E junte 1 copo de vinho branco, 1 copo de caldo de legumes, salsa picada e um pouco de molho inglês.

Programe 20 minutos e selecione o programa 2 em 1 e selecione o peixe e a paragem automática para quando faltarem 8 minutos.


Quando a actifry parar adicione o tabuleiro com o salmão.

Sirva de imediato.

Migas de Brócolos

Comece por partir a broa de milhos aos cubos e faça o mesmo para os brócolos.

Meta os brócolos a cozer em água.

Quando os brócolos estiverem bem cozidos retire-os da água e verta a água por cima da broa. Deixe a broa ensopar um pouco e depois escorra.

Numa frigideira pique 4-5 dentes de alho, junte azeite, tiras de bacon e leve ao lume. Quando o azeite começar a ferver junte os brócolos e deixe saltear. Adicione a broa e uma lata pequena de feijão frade e envolva tudo muito bem.

Se achar necessário junte um pouco de flor de sal.

Filetes de Pescada na Actifry

Tempere os filetes de pescada com um dia de antecedência com:
* alho em pó
* cebola picada Espiga
* salsa picada
* sumo de limão
* um pouco de vinho branco

No dia seguinte, corte os filetes ao meio e passe por ovo bem batido e pão ralado.

Coloque no tabuleiro de cima da actifry, junte uma medida de óleo e coloque a actifry a trabalhar durante 10 minutos. Ao fim, desse tempo, vire os filetes, junte mais uma medida de óleo e programe a máquina para mais 10 minutos.

DELICIOSO :) e SAUDÁVEL :) :) :)

 

Bom domingo.

Sirva com Arroz de Tomate ou Migas.

Pargo Mulato No Forno

Ingredientes:
* 2 pargos mulatos não muito grandes
* sal aromatizado com coentros, segurelha e alecrim qb
* azeite qb
* 4-5 tomates secos em azeite aos quartos (compro no ALDI)
* 3 pimentos grelhados agridoce em tiras (compro no ALDI)
* 1 cebola roxa às rodelas
* 3 dentes de alho laminados
* coentros picados qb
* polpa de tomate qb
* pimentão doce qb
* vinho branco qb














Preparação:
Comece por temperar o peixe com o sal e reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao lume, quando a cebola estiver a ficar murcha junte o tomate, o pimento e os coentros. Deixe saltear durante 7-10 minutos.

Junte este preparado ao peixe. Adicione a polpa de tomate, louro, pimentão doce e vinho branco. Se achar necessário junte um pouco mais de azeite e coentros picados.

Leve ao forno.

Acompanhe com batata doce com tomilho ou com batata cozida.

Batata Doce Com Tomilho

Cá em casa adoramos batata doce....
E que tal como acompanhamento???
Ainda é melhor como se fosse possível.....

Fica deliciosa com tudo... Carne... Peixe....


Num pirex coloque batata doce cortada às rodelas grossas. Polvilhe com tomilho fresco, flor de sal e azeite.

Leve ao forno até ficarem cozinhadas.

Tortellini de presunto com Cogumelos Shiitake

Olá a TODOS!!!

Estou a tentar voltar aos poucos... nem sempre será fácil.... aliás já tentei voltar tantas vezes.... Espero que desta consiga e que 2018 me inspire para voltar as minhas aventuras na cozinha, e que seja repleto de saúde e felicidade a TODOS :)

FELIZ ANO NOVO!!!

Esta foi a última massa e os últimos cogumelos de 2017.... Quem me conhece ou acompanha o blog algum tempo sabe que se fosse possível me alimentava de massa e de cogumelos hehehe
Esta ficou mesmo DELICIOSA como diz o meu pequenino ;)

Para 2 pessoas!

Ingredientes:
* 200g de cogumelos Shiitake
* 5-6 tomates secos em azeite aos cubos
* azeite qb
* 3 dentes de alho picados
* molho inglês qb
* Sopa de cogumelos Knorr Groumet qb
* água qb
* 200g tortellini de presunto
* queijo Parmesão qb

Preparação:
Comece por colocar o tortellini a cozinhar em água a ferver. Não juntei sal pois a sopa de cogumelos Knorr pode ser salgada.

Numa frigideira anti-aderente coloque azeite, alho picado, molho inglês e os cogumelos shiitake arranjados (tirar os pés e cortar ao meio os maiores).

Leve ao lume a saltear até que os cogumelos deitem toda a sua água.
Adicione o tomate seco e deixe saltear por mais 3-5 minutos.

Num copo de mistura junte 2-3 colheres de sopa de Sopa de cogumelos Knorr em 3 dl de água quente. Misture muito bem.
Comece a juntar o líquido aos cogumelos a pouco e pouco (pode não utilizar o líquido todo). Por último, junte a massa e mais um pouco de líquido; polvilhe com queijo Parmesão ralado, misture muito bem e sirva de imediato.

Pato com Molho de Vinho do Porto Com Legumes Salteados

Para 2 pessoas:

* 2 peitos de Pato
* 3 dL de Vinho do Porto
* um ramo de tomilho fresco
* 200 mL de natas
* alho em pó qb
* flor de sal qb
* cebola picada qb
* molho inglês qb

* 2 batatas doces laranja
* 1 batata doce
* 1 pimento encarnado pequeno


Preparação:
Comece por temperar o peito de pato do lado sem pele com alho em pó, cebola picada, flor de sal e molho inglês. Leve o vinho do Porto com o tomilho ao lume. Quando começas a ferver baixe o lume e deixe reduzir até metade.

Aqueça bem uma frigideira anti-aderente. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Quando a frigideira estiver bem quente coloque o peito de pato com a pele para baixo. Deixe cozinhar até a pele ficar bem dourada.

Leve ao forno durante 8 minutos.

Entretanto prepare os legumes como mais gosta.

Retire do forno e escorra a gordura para um recipiente e reserve.

Coloque a gordura de pato numa frigideira anti-aderente e junte os legumes. Tempere com flor de sal e deixe saltear durante 7-10 minutos. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.

Leve a frigideira novamente ao lume junte a redução de vinho do Porto e as natas e deixe engrossar sirva de imediato.