Salmão com Limão e Redução de Vinagre Balsâmico

Hoje aventurei-me com o salmão.... é um peixe do qual gostamos muito mas que se torna muito pesado e que por isso evitamos comer.... foi uma aventura a medo mas que ficou MUITO BOA e nada pesada ;) 

Este salmão divinal foi acompanhado com arroz Basmati com Endro e Azeitonas!

Mais duas receitas preparadas com as ofertas da Espiga e da Branca de Neve!

Ingredientes para o Salmão:

* 6 Filetes de Salmão (sem pele e espinhas);

* Limão e Salsa Espiga qb

* Alho moído Espiga qb

* Cebola Moída qb

* Pimenta Branca e Jamaica Espiga qb

* Molho inglês qb

* 1 copo de vinho branco

* 5 chalotas às rodelas

* 3 dentes de alho laminados

* pimenta rosa em grão qb

* 1 colher de sopa de azeite

* 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

* Redução de vinagre balsâmico (glaze de vinagre balsâmico) qb

Preparação:

Deixei os filetes de salmão a descongelar, num recipiente fechado, de um dia para o outro no frio temperados com mistura limão e salsa da Espiga, alho em pó, cebola em pó, mistura de pimenta branca e Jamaica, molho inglês e o vinho branco.

Coloque as chalotas, o alho, a pimenta rosa, o azeite e o vinagre balsâmico numa frigideira anti-aderente e leve ao lume.

A ideia é as chalotas ficarem murchas.  Quando isso acontecer, retire do lume e coloque num pirex para fazer a "cama" para os filetes.

Coloque os filetes e a marinada em cima das chalotas, polvilhe com mistura de limão e salsa da Espiga e pincele com a redução de Vinagre balsâmico. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

A meio da confecção retire o pirex e volte a pincelar os filetes de salmão com o vinagre balsâmico. Isto vai fazer com que o salmão fique caramelizado.

Quando isso acontecer sirva de imediato com arroz Basmati.

Arroz Basmati com Azeitonas e Endro

Ingredientes para o arroz Basmati:

* 2 colheres de azeitonas pretas às rodelas

* azeite qb

* 3 dentes de alho laminados

* Alho moído Espiga qb

* Aneto (Endro) Folha Espiga qb

* 300 g de arroz Basmati

* água a ferver qb

Preparação:

Leve ao lume o azeite, as azeitonas, o alho laminado e o alho em pó; quando o azeite estiver a ferver adicione o arroz e o endro e deixe fritar.

Junte a água a ferver e mexa. Deixe cozinhar até o arroz ficar bem solto e cozido. Caso seja necessário junte mais água mas sempre a ferver.
Depois é só servir!

Salmão com Limão e Redução de Vinagre Balsâmico Acompanhado de Arroz Basmati Com Azeitonas e Endro

Bom Carnaval!!!