Azevias

Ingredientes:
*Massa: 8 gemas; 3 claras; 250g de açúcar; 100g de manteiga derretida; farinha qb; ovo batido para pincelar
*Recheio: 250g de açúcar; 1dL de água; 100g de miolo de noz; 100g de miolo de amêndoa; 50g de miolo de pão; 1 colher de chá de canela; raspa de 1 laranja

Preparação:

*MassaMisture as gemas com as claras, o açúcar, a manteiga e a farinha necessária para obter uma massa que possa ser finamente estendida. Deixe repousar.

*Recheio
Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver durante 2 - 3 minutos. Retire do lume e adicione a noz, a amêndoa, o pão, a canela e a raspa da laranja; misture tudo muito bem. Leve novamente ao lume, mexendo sempre sem parar até o recheio secar. Deixe arrefecer.

Tenda a massa finamente e corte em circulos. Coloque um pouco de recheio no meio e feche com a massa dando forma à azevia. Pincele com ovo e leve ao forno a 200ºC durante 20 - 30 minutos.