Ora Viva!
Hoje venho só responder a uma dúvida que me foi colocada pela Olinda à cerca do "Peixe de Molho Escabeche (Receita da minha Avó)" que passo a transcrever:
"... mas ficou uma dúvida: fritar as cebolas no mesmo óleo que fritou os peixes näo as deixa fortes de gosto ou c/ mto gosto a peixe? E o óleo näo fica meio queimado e turvo?"
Desde já, obrigada pelo seu comentário:-)
Em relação, à sua dúvida... Esta receita eu conheço-a desde de sempre pois é uma das maravilhosas receitas da minha Avó. Sei que pode fazer confusão, no entanto, o facto de se fritar as cebolas no mesmo óleo do peixe e fazer o molho a partir do mesmo é que vai dar a este prato o sabor muito característico que o distingue.
Desafio-a a experimentar... É muito mas muito bom;-)
O vinagre irá cortar os sabores fortes tanto do peixe como da cebola. O óleo não irá queimar; irá sim, mudar de cor mas devido ao pimentão doce.
Espero que experimente e goste!
Boas Festas!
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