Turkey Ring (USA)

Esta receita é baseada numa receita que a minha tia Donna me deu. Digo baseada porque cá em Portugal é difícil encontrar alguns dos ingredientes que normalmente se vê à venda nos Estados Unidos da América!!! Não ficou tão bom e delicioso como o da minha tia, mas não ficou nada mau;)

Vou colocar aqui a receita que a minha tia me mandou (em inglês)... e algumas soluções aos ingredientes que cá não se encontra!!!

Ingredientes

3 tbsp unsalted butter, room temp.

2 pkgs. refrigerated crescent rolls - usei 2 embalagens de massa folhada que cortei e em oito triangulos cada e temperei com alho em pó

120mL mayonnaise

2 tbsp honey Dijon mustard - usei mostarda normal

½ tsp black pepper

2 cups cooked turkey, chopped (can substitute turkey with chicken) - usei 4 bifes de peru aos cubos

½ cup celery, sliced

3 tbsp fresh parsley, snipped

½ cup dried cranberries - arandos secos até agora só encontrei no Lidl e não é sempre

1 cup Swiss cheese, shredded - usei queijo emental

½ cup walnuts, chopped (optional)

1 egg separated

1. Preheat oven to 190ºC. Unroll crescent dough; separate into 16 triangles. With wide ends of triangles toward the center, arrange 8 triangles in a circle on Large Round Stone. (Pizza or cookie baking sheet can also be used). If using baking stone, corners of wide ends will touch and points will extend 1 inch beyond baking stone. Arrange remaining 8 triangles in center, matching wide ends. Seal seams with fingers. (Note: points of crescents will overlap in center; do not seal.)

2. First, measure mayonnaise, mustard and black pepper into large bowl. Then add chopped turkey, sliced celery, snipped parsley, cranberries, sliced or shredded cheese and mix all ingredients together. Coarsely chops walnuts can be sprinkled over filling (Optional).

3. Using a medium scoop, or large spoon, scoop filling over center seams of dough, forming a circle.

4. Beginning in the center, lift one dough triangle across mixture. Continue alternating with outer triangles, slightly overlapping to form wreath. Tuck last end under first.

5. Separate egg white, beat lightly and brush over dough. Bake 25-30 minutes or until golden brown. Cut and serve.

PS- Deve tar feito um ano ontem que comi isto pela 1ª vez, mas feito pela minha tia Donna....;)

Sopa de Ameijoa e Camarão

Ingredientes:
- 250g de miolo de ameijoa
- 500g de miolo de camarão
- 1 pimento encarnado aos cubos
- 50g de bacon às tiras
- 1 cebola grande às rodelas
- 10 dentes de alho esmagados
- 210g de polpa de tomate
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 copos de vinho branco
- 30g de coentros cortados
- alho em pó qb
- piripiri qb
- 2,5 L de água a ferver
- 125g de massa pevide

Preparação:
Num tacho grande, coloque o azeite, a cebola, os alhos, o bacon, o pimento e metade dos coentros e deixe refogar bem. Quando a cebola começar a ficar transparente adicione o vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 15-20 minutos em lume brando mexendo sempre.


De seguida, junte a polpa de tomate e o alho em pó; continue a mexer até a polpa começar a engrossar.


Triture tudo com a varinha mágica, se achar necessário pode adicionar um pouco de água para ser mais fácil.
Adicione o camarão, a ameijoa e o piripiri; deixe cozinhar 20 minutos sempre em lume brando e mexendo de tempos a tempos.


Deite a água a ferver e metade dos coentros que reservou. Se achar necessário rectifique os temperos.


Quando levantar fervura, adicione a massa deixe ferver mais 3-5 minutos e apague o lume. Assim que a massa abrir pode servir e enfeitar os pratos com os restantes coentros.

Bifes de Peru à Portuguesa

Ingredientes:
- 3 bifes de peru às tiras
- 5 dentes de alho esmagados
- 20g de bacon às tiras
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 3 colheres de sopa de azeite
- mistura de coentros e alho qb
- alho em pó qb
- massa pimentão qb
- 1 copo de vinho branco
- piripiri qb
- coentros picados qb

Preparação:
Num frigideira, leve ao lume o azeite, alhos, bacon e cogumelos e deixe saltear em lume brando.
Num tigela misture a carne com o alho em pó, a mistura de coentros e alho, a massa pimentão e o piripiri.
Quando o bacon já estiver a começar a fritar adicione a carne e o vinho branco, deixando cozinhar em lume branco até o molho começar a reduzir.
Por último adicione os coentros picados e sirva com arroz branco.

Espetadas de Peru Grelhadas

Parar 4 pessoas!

Ingredientes:
- 4 espetadas de peru
- 5 dentes de alho esmagados
- alho em pó qb
- 2 colheres de sobremesa de massa pimentão
- mistura de pimentão e alho qb
- mistura de oregãos e cebola qb
- 1 copo de vinho branco
- sumo de 1 limão

Preparação:
Tempere as espetadas com todos os restantes ingredientes e deixe a marinar pelo menos 3h; virando as espetadas de vez em quando.
Quando estiver a grelhar, faça-o lentamente e vá deitando a marinada por cima das espetadas.

Pode acompanhar, por exemplo, com salada de requeijão e com batatas no forno.

Batatas No Forno

Para 3 - 4 pessoas!

Ingredientes:
- 6 - 7 batatas grandes partidas aos cubos
- 1 cebola média às rodelas
- 10 dentes de alho laminados
- 3 folhas de louro
- 2, 1/2 colheres de sobremesa de mistura de ervas italiana para batatas
- 1 copo de vinho branco
- 1/2 copo de água
- 4 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Misture tudo muito bem, coloque num pirex e leve ao forno até ficarem douradas como na fotografia.
Ideal para acompanhar pratos de carne ou peixe.

Salada de Alface e Requeijão

Ingredientes:
- 10 folhas de alface ripadas
- 1 cebola média às rodelas
- 1/2 requeijão "desfeito"
- 1 maçã aos cubos
- azeite qb
- vinagre balsâmico qb
- oregãos qb
- manjericão fresco qb

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa saladeira grande e tempere:)
Ideal para acompanhar grelhados.

Molho Escuro

Ideal para acompanhar peixe grelhado. Em especial peixes pouco gordos!

Para dois pratos!

Ingredientes:
- 4 dentes de alho esmagados
- alho em pó qb
- 2 colheres de sopa de mistura de coentros com alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de margarina
- 5 - 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:
Num tacho coloque os alhos, o azeite e a margarina, deixe a margarina derreter e a mistura levantar fervura, mexendo sempre.
Ao fim de cerca de 8 minutos, baixe o lume e adicione o alho em pó, a mistura de coentros e alho e por último o vinagre balsâmico. Deixe novamente levantar fervura mexendo sempre. Quando o molho engrossar apague o lume e sirva por cima do peixe.

Legumes Salteados com Paprica e Coentros

Ingredientes:
- 2 fatias de bacon às tiras
- 1 lata de grão
- 1 lata de cogumelos
- azeitonas sem carroços, qb
- 1 pimento verde aos cubos
- 2 colheres de azeite
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de paprica
- coentros picados, qb
- alho em pó, qb
- 1 copo de vinho branco
- pimenta preta, qb

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite, o bacon e todos os legumes e as azeitonas a saltear.
Deixe saltear cerca de 15 minutos mexendo sempre.
De seguida, junte o vinho e os restantes temperos, baixe o lume e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos.

Agosto 2009 - Manjericão

Manjericão!!!

As folhas frescas ou secas desta planta tornam as comidas por elas condimentadas mais digestivas.

O Ocimum basilicum é o nome cientifico do manjericão também chamado Basílico; é uma planta originária da Índia, pertence à família das Labiadas. Foi trazido para a Europa pelos Gregos e pelos Romanos, onde nos dias de hoje é cultivavo principalmente em climas temperados.

O manjericão tem propriedades digestivas, evita espasmos gástricos e aumenta a produção de leite materno. É rica em linalol, cienol, estragol e eugenol.

Tendo em conta que o basílico perde algumas caracteriscas quando é seco é sempre mais aconselhado a sua utilização a fresco.

É a erva por excelência do tomate.

*Azeite Aromatizado com Manjericão*
Para fazer um azeite aromatizado caseiro, o manjericão é a erva ideal.
Num recipiente ermético coloca-se 1/2 de azeite e cerca de 75g de folhas de manjericão picadas. Coloque o recipiente num local escuro e agite todas as semanas durante um mês.
Ao fim de um mês passe o azeite por um passador, coloque numa garrafa com uma tranca de manjericão e acompanhe os seus pratos mais variados.