Bifes de Frango Recheados

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 4 bifes de frango
- 8 fatias de bacon
- queijo mozzarella ralado ou em fatias
- palitos
- 6 dentes de alho esmagados
- 1 pimento verde às tiras
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de colorau
- 1/2 colher de sopa de alho em pó
- raminho de coentros picados
- pimenta preta qb
- 2 copos de vinho branco
- copo de vinho do Porto
- 2 copos de água

Preparação:
Recheie os bifes de frango com o bacon e o queijo e prenda com os palitos.
Numa tigela à parte, misture os temperos para o molho (colorau, alho em pó, coentros, pimenta preta, vinho branco, vinho do Porto e a água).
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alhos esmagados, o pimento e os bifes, deixe cozinhar até a carne ficar branca. De seguida, junte o molho e deixe cozinhar lentamente durante cerca de 25 - 30 minutos.
Sirva com couve-flor.

Pequeno-Almoço

Quem me conhece bem sabe que eu de manhã nunca consigo comer muito, para dizer a verdade se pudesse de manhã não comia...
No entanto, cá ficam algumas digas que prometo tentar seguir;-)

Tomar um bom pequeno-almoço permite um maior equilíbrio na ingestão de alimentos do dia, de tal forma que se evitam excessos de fome que podem tentar o consumo de alimentos aconselháveis.
Desta forma, os níveis de açúcar no sangue encontram-se mais estabilizados e pode manter-se com maior comodidade um peso adequado à altura, idade e constituição.

Opções de Estação:
*Inverno - Sumo de laranja natural; chávena de chocolate ou leite achocolatado quente; palitos la reine, bolachas ou bolos caseiros.
*Primavera - Taça de frutas da Primavera (morangos, cerejas, etc); sanduíche de queijo fresco com pão integral.
*Verão - Melancia ou melão; fatias de pão com fiambre ou presunto; iogurte.
*Outono - Sumo de uva ou de romã; pão torrado com marmelada; bebida de leite fermentado.

Carne de Vaca Oriental

Ingredientes:
- 4 bifes de vaca às tiras (temperadas de uma dia para o outro com vinho branco, alho, louro e tomilho)
- 1 pimento verde às tiras
- 2 cenouras raladas
- 3 colheres de azeite
- 1 lata de cogumelos
- 50g de bacon
- alho em pó qb
- pimenta preta qb
- tomilho qb
- molho de soja qb
- 400g de esparguete ou massa chinesa

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, o bacon e a carne (com a marinada) e deixe saltear durante 5 minutos. De seguida, junte os vegetais e tempere com o tomilho, o alho e a pimenta (se achar necessário pode juntar um pouco mais de vinho branco), tape e deixe cozinhar em lume brando por 20-30 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o molho de soja diluído num pouco de água, mexa bem e deixe ferver por 5 minutos.
Num tacho com água coza a massa até ficar al dente.
Junte a massa à carne e misture bem.

Galinha com Ananás (Caraíbas)

Ingredientes:
- 2 galinhas cortadas em pedaços
- 1 1/2 dL de sumo de lima ou de limão
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta preta
- 1 coco fresco ou 3 dL de coco ralado
- 25g de manteiga
- 1 ananás
- 1 dL de rum
- 3 colheres (sopa) de sumo de lima
- 100g de uvas
- 1 malagueta aos pedaços

Para o arroz:
- 250g de arroz
- 6 dL de água
- algumas hastes de açafrão
- 1 colher (chá) sal

Preparação:
Coloque os pedaços de galinha a marinar no sumo de lima por algumas horas. Regue com o óleo e tempere com o sal e pimenta. Coloque a galinha numa assadeira e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
Faça furos no coco com um abre-garrafas. Deixe o leite sair e reserve. Corte o coco com um martelo. Tire o miolo com uma faca e corte-o em pedaços. Descasque o ananás e corte-o em cubos. Salteie o coco na manteiga até ganhar cor. Misture o ananás, o rum, o sumo de lima, as uvas, o leite de coco e a malagueta. Reduza o lume e cozinhe por 5 minutos.
Faça o arroz, cozinhe tapado e em lume brando, a água, o arroz, o açafrão e o sal durante 20 minutos.
Sirva os pedaços de galinha em cima de uma camada de arroz de açafrão e espalhe o coco e o ananás por cima.

Chocos no Forno

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 2 kg de chocos limpos e sem tinta
- 6 dentes de alho (3 esmagados e 3 inteiros)
- coentros frescos qb
- 1 pimento encarnado às tiras
- azeite até cobrir o tabuleiro

* Para a marinada:
- alho em pó qb
- 4 dentes de alho laminados
- 2 folhas de louro
- pimenta preta qb
- mistura de temperos de pimentão e louro qb
- 1/2 copo de vinho branco

Preparação:
Tempere os chocos com os ingredientes da marinada e deixe no frigorífico de um dia para o outro.
No dia seguinte, num tabuleiro de barro coloque todos os outros ingredientes, misture os chocos e os temperos da marinada e cobra o tabuleiro de azeite.
Leve ao forno cerca de 45 minutos (ou até os chocos estarem cozidos).
Acompanhe com couve-flor ou brócolos cozidos.

Alimentos para Baixar o Colesterol

Mas o que é o Colesterol???
É uma substância gorda que é essencial à vida. Está presente no sangue e participa na produção de ácidos biliares, na transformação da luz do Sol em vitamina D para fortalecer os ossos, entre outros. O problema reside no excesso de colesterol. É que ao circular muito colesterol no sangue, este tende aderir aos vasos sanguíneos o que vai dificultar a circulação do sangue e que por consequência propicia doenças cardiovasculares.

Devemos evitar:
* Costeletas de partes gordas de cordeiro, porco e vitela.
* Pele de aves.
* Charcutaria, excepto paio tipo Iorque ou peru ou presunto sem gordura.
* Vísceras, miolos, fígado, etc.
* Leite completo, queijos gordos e natas.
* Óleos de coco e palma e produtos que os contenham.
* Chocolates e derivados.
* Álcool.

Devemos Consumir:
* Aumentar o consumo de fibra.
* Maçã.
* Legumes.
* Sardinhas, salmão, anchova, alimentos com ómega-3.

#Menu Tipo#
*Pequeno - Almoço:
- Sumo de laranja
- Leite desnatado com flocos e farelo de aveia
*A meio da manhã:
- 1 maçã
*Almoço:
- Salada variada
- Legumes refogados em gordura vegetal
- Pão Integral
- Iogurte desnatado
*Lanche:
- Pão torrado com queijo magro
*Jantar:
- Verduras cozidas com batatas
- Peixe grelhado
- Pão integral
- Fruta da época

Massa de Atum Diferente

Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 latas de atum
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 lata de milho cozido
- 100g de ervilhas e cenouras baby
- 1 pimento encarnado às tiras
- 10 delicias do mar às rodelas
- manjericão fresco qb
- 1/2 malagueta
- pimenta preta qb
- 400g de condhiglie cozida al dente
- queijo ralado para gratinar
- 2 copos de polpa de tomate
- 2 copos de leite
- açúcar qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite, os alhos, os cogumelos, o milho, o pimento, as ervilhas e as cenouras e a malagueta e deixar saltear durante 10-15 minutos mexendo de vez em quando.
De seguida, juntar as delicias do mar e o atum, temperar com manjericão e pimenta preta e mexer tudo muito bem; deixe cozinhar em lume brando por mais 10 minutos.
Junte a polpa de tomate e o açúcar (para tirar o ácido do tomate) e deixe apurar. Por último, junte o leite e deixe ferver; misture tudo com a massa e deite num tabuleiro. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Fevereiro 2009 - Alho

Desde o tempo das construções das pirâmides, que existem relatos do consumo de alho, pois eram-lhe atribuídos propriedades sobrenaturais. Os gregos atribuíam-lhe poderes rejuvenescedores, os atletas olímpicos, costumavam comer um dente de alho antes de cada prova. Foram os romanos que trouxeram o consumo de alho para toda a Europa.
Pasteur confirmou o poder bactericida do alho, ao realizar no seu laboratório algumas experiências com bactérias que foram neutralizadas por este alimento.
Um dente de alho aplicado em aftas, borbulhas e acne desinfecta, alivia o mau-estar e acelera a cura. O alho cru actua como calmamente na dor de dentes molares.

Variedades:
Os alhos mais comuns são de três tipos:
* Roxos: com um sabor muito forte e textura densa. Esta variedade é a última a ser colhida e dura durante todo o ano.
* Brancos: sabor mais suave e são grandes. São os primeiros a ser colhidos e os que duram menos tempo.
* Rosados: são o intermédio entre os brancos e os roxos. Saborosos e duram bastante tempo.

Recomendado para:
* Baixar a tensão arterial.
* Diminuir o colesterol.
* Prevenir as infecções.
* Melhorar a circulação do sangue.
* Prevenir a arteriosclerose.
* Equilibrar a flora intestinal.


Pães de Alho:
Para 4 pessoas!

Ingredientes:
- 2 baguetes partidas às rodelas não muito finas
- 10 dentes de alho esmagados
- manjericão fresco picado (cerca de 6 folhas)
- alho em pó qb
- manjericão seco qb
- pimenta preta qb
- 150g de margarina
- queijo parmesão qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, colocar os alhos esmagados, o manjericão fresco e a margarina. Quando começar a ferver, baixar o lume e temperar com alho em pó e pimenta preta moída na altura. Deixar cozinhar, mexendo sempre, durante 7 - 10 minutos.
Dispor as rodelas de pão num tabuleiro anti-aderente.
De seguida, coar a "manteiga" e deitar sobre as rodelas de pão, polvilhar com manjericão seco e com queijo ralado.
Levar ao forno até ficar dourado.